• 250 g de pain rassis

• 200 ml de lait

• 200 g d’épinards en branche

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 5 c.à.s de beurre

• 2 œufs

• 50 g de parmesan fraîchement râpé

• Sel, poivre

• Noix de muscade

1 Préchauffer le four à vapeur à 100°C chaleur tournante et 100% d’humidité.

2 Couper le pain en dés et les placer dans un saladier. Faire chauffer le lait puis verser sur le pain, laisser gonfler quelques minutes. Nettoyer, bien laver et essorer les épinards. Peler et émincer l’ail et l’oignon.

3 Faire fondre ½ c.à.s de beurre dans une casserole et y faire revenir l’ail et l’oignon. Y ajouter les épinards, les faire tomber, ôter du feu et laisser refroidir. Ajouter les œufs, le parmesan et les épinards au pain et bien mélanger. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

4 Former des knödels d’env. 80 g chacune, les placer dans le plat perforé et faire cuire à la vapeur env. 30 minutes.

5 Faire revenir le reste de beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Servir les knödels arrosées de beurre noisette.

Conseil gourmand : Parsemer de parmesan fraîchement râpé au moment de servir.