• 2 tomates

• ½ aubergine

• 3 courgettes

• ½ poivron rouge

• ½ poivron jaune

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 branches de romarin

• 3 branches de thym

• 4 c.à.s. d’huile d’olive

• 1 feuille de laurier

• 100 ml de bouillon de légumes

• 1 c.à.s. de concentré de tomates

• Sel et poivre

• 125 g de mozzarella

1 Préchauffer le four à vapeur à 100°C chaleur tournante et 100% d’humidité

2 Pratiquer une légère incision en forme de croix sur les tomates, les placer dans le plat perforé et faire cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes. Les plonger brièvement dans de l’eau glacée, enlever la peau et le pédoncule. Couper la chair en dés.

3 Laver et enlever le pédoncule de l’aubergine et d’une courgette puis couper les en petits dés. Laver les moitiés de poivrons, retirer les pépins et les membranes blanches, découper en dés. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Laver le romarin et le thym, les sécher. Débarrasser les feuilles de leurs tiges et les ciseler finement.

4 Augmenter la température du four à vapeur à 160°C chaleur tournante et réduire l’humidité à 60%.

5 Faire revenir les légumes avec l’huile d’olive dans un faitout en remuant. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir brièvement. Ajouter les herbes et le laurier.

6 Ajouter le bouillon de légume et le concentré de tomate et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 5 minutes. Enlever la feuille de laurier, saler, poivrer.

7 Laver les autres courgettes, les couper en long puis en deux dans la largeur et les évider avec cuillère. Couper la mozzarella en dés. Légèrement saler les courgettes, les farcir avec la ratatouille et parsemer de mozzarella.

8 Placer les courgettes dans le plat perforé et faire cuire à la vapeur env. 15 minutes. Régler le four sur gril grande surface avec chaleur tournante, augmenter la température à 200°C et faire gratiner les courgettes pendant 2-5 minutes.