• 2 brins de romarin

• 5 gousses d'ail

• 500 ml d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de grains de poivre noir

• 1 cuillère à café de baies de genièvre

• 2 feuilles de laurier

1 Préchauffez le four à vapeur à 100 °C d'air chaud et 100 % d'humidité.

2 Rincez les bocaux et stérilisez-les dans le four à vapeur pendant environ 20-25 minutes. Puis retournez-les avec un torchon et laissez-les sécher brièvement. N'éteignez pas le four à vapeur.

3 Nettoyez les champignons à herbes avec une brosse et coupez-les en quatre. Lavez les brins de romarin et séchez-les en les secouant. Pelez et pressez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez le sel, les brins de romarin et les épices, remuez bien et laissez refroidir légèrement.

4 Répartissez les champignons dans les bocaux et complétez avec l'huile aromatique. Placez les bocaux bien fermés sur la grille ou dans le panier perforé du cuiseur vapeur de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.

5 Mettez les champignons dans le four à vapeur pendant environ 45 minutes.