Masa

• 500 g de harina de trigo

• 20 g de levadura fresca

• aprox. 300 ml de agua tibia

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de azúcar

• harina de trigo para trabajar

Topping

• 200 g de crème fraîche

• 2 cucharadas de leche

• 125 g de frambuesas

• 125 g de moras

• 125 g de grosellas

• 50 g de almendras laminadas

• 4 cucharadas de azúcar

• 2 cucharaditas de canela

1 Precaliente el horno de vapor en la función de fermentación a 38 °C de aire caliente.

2 Para la masa, coloque todos los ingredientes en el bol de un procesador de alimentos y procéselos hasta obtener una masa suave y elástica. Tapar y dejar subir durante unos 30 minutos hasta que la masa haya doblado su volumen.

3 Precaliente el horno con la piedra de hornear a 300 °C en función de la piedra de hornear.

4 Para la cobertura, mezclar la crème fraîche con la leche. Clasificar las bayas, lavarlas y escurrirlas bien. Arrancar las grosellas de las panículas. Tostar las almendras en una sartén sin añadir nada de grasa. Mezclar el azúcar con la canela.

5 Formar bolas de masa (de unos 100 g cada una) en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderlas una tras otra hasta obtener hamburguesas redondas y finas. Enharine ligeramente un empujador de madera, golpéelo y dibuje una tarta flambeada en él.

6 Untar la primera masa extendida con una cuarta parte de la crema, dejando un borde de 1 cm. Espolvorear con azúcar y canela. Colocar inmediatamente en la piedra caliente y hornear durante unos 3-4 minutos. Cubra la tarta flambeada horneada con las bayas y espolvoree las almendras tostadas por encima. Servir mientras esté caliente.

7 Cubrir y hornear las restantes tartas flambeadas una tras otra de la misma manera.

Consejo: Espolvoree la tarta flambeada horneada con azúcar glas antes de servirla.

Puedes adornar la tarta flambeada con cualquier fruta que tengas en casa.