Тесто

• 500 г пшеничной муки

• 20 г свежих дрожжей

• примерно 300 мл теплой воды

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 щепотка соли

• 1 щепотка сахара

• пшеничная мука для работы

Топпинг

• 200 г крем-фреш

• 2 ст. л. молока

• 125 г малины

• 125 г ежевики

• 125 г смородины

• 50 г нарезанного миндаля

• 4 ст. л. сахара

• 2 ч.л. корицы

1 Разогрейте паровую печь в функции расстойки до 38 °C горячего воздуха.

2 Для приготовления теста поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчите до получения гладкого и эластичного теста. Накройте и оставьте подниматься примерно на 30 минут, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.

3 Разогрейте духовку с камнем для выпечки до 300 °C.

4 Для начинки смешайте крем-фреш с молоком. Отсортируйте ягоды, хорошо промойте и слейте воду. Отщипните смородину от метелок. Поджарьте миндаль на сковороде без добавления жира. Смешайте сахар с корицей.

5 Сформируйте из теста шарики (примерно 100 г каждый) на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте один за другим в круглые тонкие лепешки. Слегка посыпьте мукой деревянный толкатель, постучите по нему и нарисуйте на нем тарт фламбе.

6 Намажьте первое раскатанное тесто четвертью крема, оставив границы в 1 см. Посыпьте сахаром и корицей. Сразу же поместите на горячий камень и запекайте около 3-4 минут. Сверху на испеченный тарт фламбе выложите ягоды и посыпьте серху поджаренным миндалем. Подавайте еще горячими.

7 Выложите оставшиеся тарты фламбе друг за другом и выпекайте их таким же образом.

Совет: Перед подачей посыпьте выпеченный тарт фламбе сахарной пудрой.

Вы можете украсить тарт фламбе любыми фруктами, которые есть у вас дома.