• 100 g boter

• 2 eidooiers (M)

• 200 g bloem

• 75 g gemalen amandelen

• 100 g poedersuiker

• Zout

• 1 eetlepel citroensap

• 10 g gevriesdroogde frambozen

• 20 g pistachenoten (ongezouten)

• 100 g frambozenvruchtenspread (potje)

1 Snijd de boter in stukjes en doe ze in een kom met de eierdooiers, de bloem, de amandelen, 50 g poedersuiker en 1 snuifje zout. Kneed alles snel met de deeghaak van de handmixer tot een soepel deeg. Afdekken en ca. 2 uur koelen.

2 Verwarm de oven voor op 180° en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Rol het deeg op het licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek (40 × 20 cm). Snijd vervolgens de deeglap in 20 stukken (4 × 10 cm). Leg de stukken op de bakplaten met een beetje ruimte ertussen en bak ze een voor een in de oven (midden) gedurende ongeveer 10 minuten. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen.

3 Meng intussen de resterende poedersuiker (50 g) en het citroensap tot een dik glazuur. Hak de frambozen en pistachenoten grof met een mes.

4 Besmeer de helft van de deeglapjes met frambozenvruchtenspread. Leg de resterende stukken erop en druk lichtjes aan. Bestrijk de sneetjes met het glazuur, bestrooi ze met gehakte frambozen en pistachenoten en laat ze drogen.