• 2 помидора

• ½ баклажан

• 3 кабачка

• по ½ красного и желтого перца

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 2 веточки розмарина

• 3 веточки тимьяна

• 4 ст. л. оливкового масла

• 1 лавровый лист

• 100 мл овощного бульона

• 1 ст. л. томатного пюре

• соль, перец

• 125 г моцареллы

1 Разогрейте паровую печь до температуры горячего воздуха 100 °C и влажности 100 %.

2 Разрежьте помидоры крест-накрест, положите их в перфорированную корзину пароварки и готовьте на пару около 3-4 минут. Затем промойте в ледяной воде, снимите кожу, удалите плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки.

3 Очистите баклажан и 1 кабачок, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Вымойте перец, удалите семена и белую внутреннюю кожицу, а также нарежьте мякоть кубиками. Очистите и нарежьте лук и зубчики чеснока. Вымойте розмарин и тимьян, встряхните, отщипните иголки или листья и мелко нарежьте.

4 Увеличьте температуру духовки до 160 °C и уменьшите влажность до 60 %.

5 В сотейнике обжарьте нарезанные кубиками овощи в горячем оливковом масле, помешивая. Добавьте лук и чеснок и недолго потомите. Добавьте травы и лавровый лист.

6 Добавьте овощной бульон и томатную пасту и доведите до кипения. Тушите рататуй около 5 минут. В конце приготовления удалите лавровый лист и добавьте соль и перец.

7 Вымойте оставшиеся кабачки, разрежьте их пополам вдоль, а затем поперек и вычерпайте ложкой. Нарежьте моцареллу кубиками. Слегка посолите кабачки, выложите рататуй на кабачки и разложите сверху моцареллу.

8 Поместите кабачки в перфорированную корзину для пароварки и готовьте на пару в духовке около 15 минут. Переключите гриль на поверхность с конвекцией, увеличьте температуру до 200 °C и обжаривайте кабачки примерно 2-5 минут, в зависимости от того, насколько коричневый цвет вы хотите получить.