• ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)

• 1 Zwiebel

• 1 EL Sauerrahmbutter

• 100 ml Weißwein

• Salz

• Pfeffer

• frisch geriebene Muskatnuss

• 2 TL Schmand

• 2 TL Kürbiskerne

• 2 TL Kürbiskernöl

1 Den Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und klein

schneiden.

2 Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, die Zwiebeln und den Kürbis darin 2–3 Min. unter

gelegentlichem Rühren anschwitzen.

3 Mit dem Wein ablöschen und diesen einkochen lassen.

4 Dann etwa 400 ml Wasser angießen und den Kürbis zugedeckt in etwa 20 Min. weich garen.

5 Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab direkt im Topf pürieren.

6 Erneut aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

7 Die Suppe zum Servieren mit Schmand, Kürbiskernen und -kernöl toppen.

Tipp:

Gleich den ganzen Kürbis zur Suppe kochen und dementsprechend alle anderen Zutaten verdoppeln. Der

Aufwand bleibt nahezu gleich, und so steht die lecker-leichte Suppe an einem der nächsten Tage blitzschnell

ein zweites Mal auf dem Tisch.