• ½ courge d'Hokkaido (env. 400 g)

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de beurre de crème aigre

• 100 ml de vin blanc

• sel

• poivre

• noix de muscade fraîchement râpée

• 2 cc de crème fraîche

• 2 cc de graines de courge

• 2 cc d'huile de pépins de courge

1 Laver le potiron, retirer les graines et les fibres et le couper en gros cubes. Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

2 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons et la courge pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

3 Mouiller avec le vin et laisser réduire.

4 Verser ensuite environ 400 ml d'eau et cuire la courge à couvert pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

5 Lorsque le potiron est tendre, réduire la soupe en purée directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée.

6 Porter de nouveau à ébullition et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

7 Au moment de servir, garnir la soupe de crème fraîche, de graines de courge et d'huile de pépins de courge.

Conseil:

Cuire tout de suite la courge entière pour en faire une soupe et doubler en conséquence tous les autres ingrédients. L'effort reste pratiquement le même et la soupe délicieuse et légère sera ainsi servie une deuxième fois en un clin d'œil les jours suivants.