• ½ calabaza de Hokkaido (aprox. 400 g)

• 1 cebolla

• 1 cucharada de mantequilla de crema agria

• 100 ml de vino blanco

• sal

• pimienta

• nuez moscada recién rallada

• 2 cucharaditas de crema agria

• 2 cucharaditas de semillas de calabaza

• 2 cucharaditas de aceite de semillas de calabaza

1 Lavar la calabaza, quitarle las semillas y las fibras y cortarla en dados gruesos. Pelar y picar la cebolla.

2 Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y saltea las cebollas y la calabaza durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.

3 Desglasar con el vino y dejar que se reduzca.

4 A continuación, vierte unos 400 ml de agua y cuece la calabaza, tapada, durante unos 20 minutos hasta que esté blanda.

5 Cuando la calabaza esté blanda, haz un puré con la sopa en una batidora o con una batidora de mano directamente en la olla.

6 Llevar a ebullición de nuevo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

7 Para servir, cubrir la sopa con crema agria, semillas de calabaza y aceite de semillas de calabaza.

Consejo:

Cocer la calabaza entera para la sopa y duplicar todos los demás ingredientes en consecuencia. El esfuerzo sigue siendo casi el mismo, y la sopa deliciosamente ligera está en la mesa por segunda vez en un instante en uno de los días siguientes.